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Category Archives: Tips

Tendenze food 2020: i nuovi scenari gastronomici della sostenibilità

Cosa mangeremo nel futuro? Nei prossimi mesi, le nostre scelte gastronomiche quotidiane saranno determinate sempre di più da fattori chiave come la consapevolezza, l’autenticità e la sostenibilità. Lo sviluppo di fattorie sostenibili, la centralità dell’agricoltura rigenerativa e l’esaltazione delle materie prime nell’ottica di un rinnovo della tradizione, sono solo alcune delle principali tendenze food 2020 che influenzeranno il nostro modo di vivere quotidianamente il cibo.

Il futuro della ristorazione passa dalla natura: gli orti sostenibili

Ideata negli anni Settanta dai due agronomi Bill Mollison e David Holmgren, la permacultura rappresenta una filosofia di vita e un insieme di tecniche di coltivazione che mettono al centro il rispetto dell’ecosistema ambientale. In questo articolo, vogliamo approfondire l’importanza di questa pratica e della sua visione per un’attività di ristorazione e hospitality. Nelle prossime …