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Campus Principe di Napoli: riqualificazione territoriale ed eccellenze gastronomiche

Invitate ad Agerola per andare alla scoperta di grandi eccellenze gastronomiche italiane con Risate & Risotti, ci siamo ritrovate a scoprire un gioiello dell’architettura razionalistica napoletana, un imponente progetto di riqualifica e restauro che ha portato a nuova vita l’ex colonia montana Principe di Napoli, oggi sede del Campus Principe di Napoli, Università gastronomica e Centro di Alta formazione e specializzazione.

Tendenze food 2020: i nuovi scenari gastronomici della sostenibilità

Cosa mangeremo nel futuro? Nei prossimi mesi, le nostre scelte gastronomiche quotidiane saranno determinate sempre di più da fattori chiave come la consapevolezza, l’autenticità e la sostenibilità. Lo sviluppo di fattorie sostenibili, la centralità dell’agricoltura rigenerativa e l’esaltazione delle materie prime nell’ottica di un rinnovo della tradizione, sono solo alcune delle principali tendenze food 2020 che influenzeranno il nostro modo di vivere quotidianamente il cibo.

Il futuro della ristorazione passa dalla natura: gli orti sostenibili

Ideata negli anni Settanta dai due agronomi Bill Mollison e David Holmgren, la permacultura rappresenta una filosofia di vita e un insieme di tecniche di coltivazione che mettono al centro il rispetto dell’ecosistema ambientale. In questo articolo, vogliamo approfondire l’importanza di questa pratica e della sua visione per un’attività di ristorazione e hospitality. Nelle prossime …

Una Luxury Farmhouse a Trevignano: storia di un concept di ristorazione, design e agricoltura sostenibile sulle rive del lago di Bracciano

Progettare e realizzare il concept di un nuovo spazio non significa solo costruire al suo interno un business appetibile, ma saper creare un contenitore di esperienze in grado di trasmettere l’identità e i valori su cui si fonda il progetto. Per raggiungere questo obiettivo, è indispensabile avere gli strumenti e le competenze per comprenderne le …